Burak Üçpınar
Yılbaşı söz konusu olduğunda listenin başını çeken şeylerden biri de hiç kuşkusuz misafirlerimizin dikkatini çekebileceğimiz, klasiklikten uzak yılbaşı tarifleri oluyor. Sadece bir gece sürecek bir kutlama için öncesinde aylarca tarif araştrmalarına başlayabiliyoruz. Bu süreçte kendinizi strese sokmanın, endişelenmenin hiç manası yok. Çünkü BeStyle’ın gurme editörleri sizleri bu teleştan kurtaracak ve misafirlerinizin damaklarını çatlatacak tarifleri sizin için derledi. Tarifler bizden, kaşık attırmak sizden!
KADAYIFLI KARİDES
Malzemeler:
Yarım kg ayıklanmış karides
300 gram tel kadayıf
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Tuz
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Yapılışı:
Kadayıfı zeytinyağı ile iyice didikleyerek, açın. Toz kırmızıbiber ve tuz serpin.
Kadayıftan elinizle bir tutam alın ve avucunuzun içinde inceltip, içine 1 adet karides koyduktan sonra rulo yapın. Tel kadayıf ve karides bitene kadar aynı işleme devam edin. Hazırladığınız kadayıflı karidesleri kızdırılmış sıvı yağda önlü arkalı kızartın. Sıcak olarak servis yapın.
AUSSIE PIE
Malzemeler:
1 adet soğan (ince doğranmış)
1 diş sarımsak
1 adet havuç
Kestane mantarı
500 gr dana bonfile
1 su bardağı su
2 adet domates
1/4 su bardağı domates salçası
2 çay kaşığı worhcestire sosu
Karaiber
Zeytinyağı
Tuz
Tart hamuru için:
215 gr un
125 gr soğuk tereyağı
1 çay kaşığı pudra şekeri
1 adet yumurta sarısı
Tuz
Yapılışı
İlk olarak soğanları ince ince doğrayın. Etleri ise küp şeklinde doğrayın. Et ve soğanları tencerede kavurun. Ardından dilimlenmiş mantar ve havucu ekleyerek karıştırın. Daha sonra domates salçasını ekleyerek karıştırmaya devam edin. Salçanın kokusu çıktıktan sonra domatesleri ilave edin. Hepsini birlikte kavurduktan sonra marmite ve worhcestire sosunu ekleyin.
Et suyunu da ilave ettikten sonra düdüklü tencerede pişirin. Tart hamuru için; Tüm malzemeleri bir kabın içerisine ekleyin ve yoğurun. Hamur kıvam aldığında streç ile örterek buzdolabında dinlendirin. Hamur dinlendikten sonra kör pişirme yöntemiyle yaklaşık 15 dakika pişirin.
Ardından hamurları küçük porsiyonlara ayırın. Harcın üzerine tart hamuru sererek baklava deseni verin. Hamurun üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kahverengi olana kadar pişirin. Aussie pie tarifini, ev yapımı ketçap ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
PANETTONE
Malzemeler
Pandispanya için:
1 paket (11 gr) instant maya
80 ml sıcak su
Yarım su bardağı
1.Hamur için:
1 paket (11 gr) instant maya
2 yumurta
45 ml ılık su
175 gr un
175 toz şeker
115 gr tereyağı
2.Hamur için:
2 yumurta
3 yumurta sarısı
45 ml bal
15 ml vanilya
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı portakal suyu
6 gr tuz
225 gr tereyağı
420 gr un + 100 gr (yoğurmak için)
Son hamur için:
250 gr kuru üzüm
75 gr limon kabuğu şekerlemesi
75 gr portakal kabuğu şekerlemesi
1 rendelenmiş portakal kabuğu
1 rendelenmiş limon kabuğu
2-3 yemek kaşığı un
Süslemek için:
File badem
Kakao
Pudra şekeri
KESTANELİ MANTAR SOTE
Malzemeler:
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış)
400 gr kestane mantarı
3 diş sarımsak (dilimlenmiş)
6 dal taze kekik
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
15 adet kestane (pişmiş, soyulmuş)
3 yemek kaşığı soya sosu
Yapılışı:
Bir tavada sıvı yağıve tereyağını kızdırın. Ardından piyazlık doğranmış soğanları da ekleyip kavurun. Kavrulan soğanların üzerine kestane mantarlarını da ekleyin ve suyunu salığ çekene kadar kavurmaya devam edin. Ardından dilimlenmiş sarımsakları, 5-6 dal taze kekiği, tuzu, karabiberi de ekleyip karıştırın. Son olarak kestaneleri ve soya sosunu ekleyip 3-4 dakika ocakta çevirin ve ocaktan alıp sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun!
