Kezban Belet
Kahvaltı seven bir millet olarak kahvaltıya olan düşkünlüğümüzü kimse sorgulayamaz! Her sabah uzun uzun kahvaltılar, masadaki o hoş sohbetler hepimizin vazgeçilmezi. Hele bir de güzel tarifler olunca mutlu olmamamıza hiçbir sebep yok! Evde olduğumuz şu günlerde de yapabileceğiniz hem lezzetli hem de pratik tarifleri sizler için hazırladık. Bunları bir kere deneyince bir daha vazgeçmeniz zor olacak!
EGG BENEDICT
Malzemeler:
-2 yumurta
-2 yemek kaşığı sirke
-500 ml su
-Bir tutam tuz
-1 dilim ekşi maya ekmek
-250 g ıspanak
-1 adet limon
Hollandez sos için:
-3 büyük boy yumurta sarısı
-125 g tereyağı
-1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
-2 yemek kaşığı soğuk su
-Bir tutam ince çekilmiş deniz tuzu
Yapılışı:
Derin bir tencerede suyu kaynatmadan ısıtın ve yumurta sarılarını benmari usulü pişirin.Sade yağ elde etmek için; tereyağını küçük bir sos tenceresine alın. Kısık ateşte yağı yakmadan ve çok fazla köpürmesine izin vermeden eritin. Üzerine çıkan süt köpüklerini bir kaşık yardımıyla temizleyin. Eritilmiş tereyağını süzgeçten geçirip ılık halde bekletin. Dikkatlice ayrılmış yumurta sarıları, beyaz şarap sirkesi ve soğuk suyu cam kaseye alın. Bir el çırpıcısı yardımıyla karıştırma işlemini başlatın ve yumurta sarılarını sürekli aynı yöne doğru karıştırmaya özen gösterin. Isısı yaklaşık 50 derece civarında olan sıcak suyun üzerine kaseyi oturtun ve çırpma işlemini burada sürdürün. 2-3 dakika sonunda yumurta sarıları krema kıvamını aldığında kaseyi mutfak tezgahı üzerine alın.
Çırpılmış yumurta sarılarını ılınması için kısa bir süre bekletip, elde ettiğiniz sade yağı sicim gibi akıtarak yumurta sarılarına yedirin. Bunun için karıştırma işlemini ara vermeden sürdürün. Sos tam anlamıyla ince dokulu bir krema halini aldığında ince çekilmiş deniz tuzu ve arzuya göre taze çekilmiş tane karabiberi katın.
Hafif kaynayan suya sirke ve tuz ekleyin, kaşıkla karıştırarak bir akım yaratın ve içine yumurtaları tek tek kırın. 4 dakika pişen yumurtaları bir kevgir yardımıyla kağıt havlunun üzerine alın. Ekşi maya ekmeğini fırında, üzerine hafif tereyağı sürerek kızartın. Ispanakları kızgın tavada soteleyin, yarım limon kabuğu rendeleyin ve tuz ile tatlandırın. Sırası ile kızartılmış ekşi maya ekmek, sote ıspanak, poşe yumurta ve Hollandez sosu üst üste koyarak servis yapın.
PASKALYA ÇÖREĞİ
Malzemeler
-1 su bardağı ılık süt ve su karışımı
-1 yemek kaşığı toz maya
-5-6 su bardağı un
-Yarım su bardağı toz şeker
-1 çay kaşığı tuz
-3 yumurta
-125 gr eritilmiş tereyağı
-2 tatlı kaşığı mahlep
Üzeri İçin:
-Yumurta sarısı
-File fındık
Yapılışı:
Mayayı ılık su ve süt karışımına ekleyip eritin. Unu hamur yoğurma kabına eleyip ortasını havuz gibi açın.
Mayalı karışım, şeker, tuz, yumurtalar, eritilmiş tereyağı ve mahlebi ekleyip karıştırın.
Malzemeler özleşip yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp hamur iki misli kabarana kadar mayalandırın.
Hamuru üç eşit parçaya bölün. 20 cm uzunluğunda rulo hamurlar hazırlayın. Bir ucundan birbirine yapıştırıp saç örgüsü şeklinde örün ve diğer uçlarını birleştirin.
Üzerine yumurta sarısı sürüp file fındık serpin. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 35-40 dakika pişirin.
Paskalya çöreği, kahvaltı yanına çok yakışıyor. Mutlaka denemelisiniz.
ÇILBIR YUMURTA
Malzemeler
-5 adet yumurta
-2 yemek kaşığı sirke
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 su bardağı yoğurt
-2 yemek kaşığı tereyağı
-1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yapılışı:
Geniş bir tencereye su, tuz ve sirkeyi koyup kaynatın. Su kaynayınca yumurtaları suya yakın tutarak birer birer kırın. Yumurtaların birbirine yapışmaması gerekir. 5 dakika sonra pişen yumurtaları kevgirle sudan alın. Suyunu iyice süzerek servis tabağına koyun ve üzerine çırpılmış yoğurt dökün. Bir tavada tereyağını eritin ve toz biberi içinde yakın. Bu sosu yoğurdun üzerine gezdirerek servis yapın. Afiyet olsun…
SOMONLU BAGEL
Malzemeler
-2 dilim füme somon
-1 adet bagel
-1 tatlı kaşığı tartar sos
-1 yemek kaşığı dereotu
-3 dilim domates
-1 yaprak marul
-Yarım çay kaşığı tuz ve karabiber
Yapılışı:
Tartar sos, dereotu ve krem peyniri birbiriyle iyice harmanlayın. Enine ortadan ikiye böldüğünüz simidin iç yüzeylerine sürün. 2-3 parmak eninde dilimlediğiniz somonları sürmeliğin üzerine dizin. Hemen üzerine ince dilimlenmiş ve çekirdekli kısımları çıkarılmış domates dilimlerini dizin. Onun üzerine de tuz ve karabiberle hafif lezzetlendirdiğiniz marul yapraklarını koyun ve simidi kapatın.
KIRMIZI PANCAKE
Malzemeler
-2 su bardağı un
-1 paket kabartma tozu
-1 çay kaşığı tuz
-6 yemek kaşığı pudra şekeri
-4 yemek kaşığı kakao
-2 büyük yumurta
-1,5 su bardağı süt
-Yarım su bardağı krema
-2 çay kaşığı kırmızı gıda boyası
-4 çay kaşığı vanilya özü
-Yarım su bardağı çikolata
Yapılışı:
Geniş bir kapta un, tuz, pudra şekeri, kabartma tozu, kakaoyu karıştırın ve bir kenara koyun. Ayrı bir kapta yumurta, süt, krema, gıda boyası ve vanilyayı çırpın. Yumurtaların içine un karışımını ekleyerek, karıştırın. En son çikolata parçacıklarını ilave edin. Bir tavada pankeklerin her iki tarafını pişirin. Üstüne pudra şekeri serpin ve akçaağaç şurubu ile servis yapın.
