Kezban Belet
Balkabağı sezonu açıldı! Balkabağı bu ayların bir numarası özellikle de tatlılara çok yakışıyor. Rengiyle olduğu kadar enfes tadıyla da bizi büyülüyor. Kış aylarına yavaş yavaş yaklaşıyorken soğuk havalara en çok yakışan tatlı cinnamon roll ile balkabağını bir araya getirmek lezzet şöleni olacak.
Malzemeler;
Balkabağı hamuru;
- 280g / 2, 5 su bardağı un
- 2 gram / 1 çay kaşığı tuz
- 30g / 1, 5 yemek kaşığı toz şeker
- 1 adet bütün yumurta
- 100g / 3 dolu yemek kaşığı kabak püresi
- 80 ml/ 1/2 (yarım) su bardağı süt
- 5g / 1 tatlı kaşığı hızlı maya
- 30g / 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağ
Dolgu için;
- 30g / 2 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağ
- 25g / 2 dolu yemek kaşığı esmer şeker
- 2g / 1 tatlı kaşığı (arzu ederseniz artırabilirsiniz) tarçın tozu
Krem peynirli glaze;
- 60g / 3 yemek kaşığı krem peynir
- 15g / 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağ
- 30g / 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı taze süt
Hazırlanışı;
- Un, tuz ve şekeri yoğurma kabına alıp karıştırın.
- Yumurta, kabak püresi süt ve mayayı ekleyin 10-15 dakika kuvvetli yoğurun.
- Tereyağını ilave edip, yağ iyice dağılıp hamurla birleşene dek yoğurmaya devam edin.
- Hamuru oda sıcaklığında 1 saat mayalandırın.
- Hamuru 40×30 cm uzunluğunda dikdörtgen şeklinde açın ve fırça yardımı ile tereyağını hamura sürün.
- Daha sonra hazırlamış olduğunuz esmer şeker ve tarçın karışımını eşit şekilde hamur yüzeyine yayın.
- Hamuru rulo haline getirin ve 3, 5 cm uzunluğunda 12 eşit parçaya bölün. Keserken bıçak yerine ip kullanabilirsiniz bu şekilde hamurunuz yapışmayacak ve katları muazzam olacaktır.
- Fırın kabınızı yağlayın ve kestiğiniz hamurları yerleştirin, üzerini kapatın ve 1 saat daha oda sıcaklığında mayalandırın.
- Önceden ısıtılmış fırında 180° c / 350 ° f’de 15-17 dakika pişirin. Ve oda sıcaklığında soğutun.
- Krem peynirli glaze ;Krem peynir, tuzsuz tereyağı ve pudra şekerini güzelce karıştırın ve krema haline getirin.
- Vanilya özü ve limon suyunu ekleyip karıştırmaya devam edin son olarak sütü ekleyip karıştırın. Ve soğutmuş olduğunuz ruloların üzerine sürün.
